納米金箔與銀妙用

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作者:嚴鴻仁、徐善慧 中興大學化學工程學系

古今中外,黃金一直被認為是高貴的象徵,金光閃閃的外表總是吸引了眾人的目光。金箔是一種極為安定且具抗氧化功能的材料,因此除了裝飾的用途外,在日本,金箔也當作一種養生食品,添加在茶葉、酒及各種食材中;在歐美,金箔用在除皺、美白等化妝保養品中;又因金具有極佳的生物相容性,在醫學上也常製作成假牙、心血管支架。

 

納米金箔常用於生物醫學上的檢測、疾病診斷及基因偵測,納米銀則有明顯的抗菌效果,且在利用上比銀離子更具潛力。

納米是長度單位,1 納米等於十億分之一公尺,約為人類頭髮直徑的十萬分之一!通常材料尺寸小於 100 納米時,稱為「納米材料」。但納米有何魅力,能讓各個領域的科學家趨之若鶩地投入研究呢?科學家發現,當一種材料的尺寸微小化到納米程度時,它的物理及化學性質都會有大幅度的變化。

金為純度9999的納米金箔,以物理性制程製造,有別於市面上以化學合成方式所制的1般金箔(人體無法吸收),。經過能量分散光譜儀(EDX)檢測,保證純度100%。在符合新藥開發準則之 AAALAC 認證等級之實驗室,完成各項急毒性、亞急毒性、基因毒性的動物毒理試驗證實 〝食用方面的安全性〞。

臺灣煙酒公司的實驗發現,40度以上的高粱酒,加入納米金箔2個星期後,發現它的酒酯保留較多,酒精度的揮發較緩慢,金箔高粱的香氣較持久。全球納米公司則發現,剛剛出廠的高粱在加入0.01毫克的奈米金箔之後,經過兩個星期,酒質明顯被催熟,「其口感、醇度與經過3年陳釀的高粱,有近8成的相似度。」納米金箔改善了高粱辛辣的口感,讓它變得更好入喉。

此過程在加速酒的”熟成”,讓好酒更能散發 特殊的金釀香韻。來自臺灣酒廠的高粱,經過頂級食用納米黃金箔的催熟,馴化了傳統高粱酒的剛烈本性, 圓潤順滑的細膩口感,醇厚豐滿,柔順悠遠的香氣,具有獨特的層次感。

 

* 納米金箔以其獨特的物化性,能夠降低酒類中辛辣氣味的乙醛,而乙醛正是讓人在喝酒後,容易產生宿醉或頭痛的元兇。在不改變原有香氣的條件下,轉化為酯類或醇類物質,使酒的口感更為香醇圓潤,並減緩其宿醉的影響。也因此,人們飲用這款金箔釀高粱時,會不知不覺得多喝一點。