不再是暗黑料理-炒出的青菜好看又好吃
青菜營養滿分大家都知道，但常常吵出的菜不是過老、過爛、發黑，變柴…讓人沒有食指大動的感覺，以下幾個炒菜小妙法，讓青菜好吃又好看，色香味俱全營養大加分。
1.少油炒青菜，爆香不必過熱可與青菜一起下鍋，加點熱開水，讓青菜顏色鮮艷快熟不老。
2.炒蓮藕或藕片，一邊炒要一邊加一點清水，可以防止藕變黑。
3.炒豆芽，油熱快速下鍋翻炒，加幾滴白醋，可以防止豆芽反黑還可以去除澀味，口感還會更加爽脆。
4.茄子-花青素含量高，但常因煮食不當反黑讓孩子抗拒，茄子在切好後要立即下鍋，如果沒有辦法馬上煮的話,要將切好的茄子泡在加了一些鹽的水裡，這樣就能保持茄子的鮮豔色澤。
5.青椒、甜椒-本身就可以生食，所以在炒製時必須用大火快炒，只需加點鹽巴、幾滴醋，翻炒30秒即可上桌。
6.豆腐-豆腐在下過之前先浸泡在開水裡10分鐘，可去除豆腐的豆味和鹼味，煮的時候不容易破碎。