冒菜是什麼?跟麻辣燙有什麼差別?

冒菜是一種成都小吃,製作方法是將預備好的蔬菜和肉放入辣味底料湯汁中燙熟後食用,有麻辣和香辣。

冒菜通常為單人份量,每份冒菜包含搭配好的各種菜品,煮熟的過程由店家完成,盛放的碗中已有調味料所以不再需要調味蘸碟。

因此冒菜也常被稱為一個人的火鍋。

 

而在四川部份地區以及四川省外一些地區稱冒菜爲麻辣燙或串串香,是將各種素菜、葷菜穿成簽,放在展示架或展示櫃供消費者選,

選好之後老板將各種素菜、葷菜分開在鍋裏燙熟將菜取下放進碗裏加入各種調料、湯料加以調味即可食用;因其味道而得名“麻辣燙”。

因此冒菜比較類似於火鍋,而麻辣燙則與關東煮、滷味較為接近。

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