冒菜是一種成都小吃，製作方法是將預備好的蔬菜和肉放入辣味底料湯汁中燙熟後食用，有麻辣和香辣。
冒菜通常為單人份量，每份冒菜包含搭配好的各種菜品，煮熟的過程由店家完成，盛放的碗中已有調味料所以不再需要調味蘸碟。
因此冒菜也常被稱為一個人的火鍋。
而在四川部份地區以及四川省外一些地區稱冒菜爲麻辣燙或串串香，是將各種素菜、葷菜穿成簽，放在展示架或展示櫃供消費者選，
選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋裏燙熟將菜取下放進碗裏加入各種調料、湯料加以調味即可食用；因其味道而得名「麻辣燙」。
因此冒菜比較類似於火鍋，而麻辣燙則與關東煮、滷味較為接近。