為什麼芋圓是瑞芳九份的特色小吃?

芋圓是在1946年被研發出來的,創始者為蔡林保雲,居住在瑞芳。

蔡林保雲於1938年嫁到瑞芳,幫忙婆家經營雜貨店,一開始在門口賣梅子清冰供路人止渴,後來便在門口擺起刨冰攤,並研發出芋圓。

第三代蔡政建經營的芋圓店,為紀念奶奶創造芋圓,店名改為「保雲芋圓」。

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