蠔油跟醬油膏有什麼差別？

蠔油主要以牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解、輔以其他配料製成的調味品熬煮而成，

濃稠度與醬油膏接近，蠔油的鹹度較低且帶有鮮甜，能夠讓料理吃起來更醇厚。

若想要增加食物的鮮度可以使用蠔油，搭配海鮮料理，也更能襯出鮮味。

有別於醬油膏是使用黃豆製作的，蠔油則是用牡蠣製成的。

因此蠔油屬於葷食，素食者可以選購香菇製成的素蠔油。