松阪猪的油脂丰富，但口感却不腻。松阪猪是猪的一个部位的代称，并非是产自日本松阪。
松阪猪的部位在猪颊和猪下巴相连接的区域，一头猪只能取二块，通常只有大约500g到600g左右，因此又称为「黄金六两肉」，
会被称为「松阪猪」是因为「松阪猪」有着与「和牛霜降」一分高下的油花分布，为了强调口感跟顶级「和牛霜降」中的「松阪牛」有着与之媲美的相同等级，因此将这个部位取名为「松阪猪」。
** 松阪牛（まつさかうし）是日本三重县松阪市及其近郊生产的黒毛和牛。是国际上有名且顶级的牛肉品牌。
「松阪猪」因为数量少，加上因为油脂丰富，加工处理耗时费工，所以价格高于猪肉其他部位。