欧洲鼬是鼬科下属的一个物种，来自欧亚大陆西部和非洲北部。它一般是黑棕色的，腹部饰白色，脸部则有一道黑色，有时也会出现白化症、红色过度等颜色变异。
蒙眼貂，又名雪貂、地中海雪貂，是欧洲鼬的驯养亚种。雄貂比雌貂大。牠们一般呈褐色、黑色、白色或混色，公貂连同尾巴长可到51公分，重1—2公斤，母貂体型较小，体重约在600公克—1公斤，寿命为7—10岁。
蒙眼貂最初被驯养的原因不明，但有可能与打猎有关。粒线体DNA分析发现蒙眼貂约于2500年前就被驯化，而疑似蒙眼貂的遗骸则可追溯至前1500年。
另外，于罗马帝国时代蒙眼貂会帮助打猎。
自1980年代后，在美国饲养蒙眼貂作为宠物就开始增多。研究显示截至1996年，在美国就已经有约80万只蒙眼貂作为宠物。