小麦原是温带作物，怕积水、浓雾等等溼气重的环境，但是因为台湾处于热带－亚热带环境，加上四面环海因此温度偏高、台风频繁、而且还有梅雨季。
因此能够大规模种植小麦的地点少之又少，但是还是有些地段是有农民在大量种植小麦的。
台湾适合生长小麦的季节为秋末至春初，正好是农民二期稻作收成、还未种一期稻作的空档，加上小麦喜欢生长在冷凉、干燥的环境，
因此苗栗以南、台南以北以及东部的台东、花莲，都是适合种小麦的地方。
其中小麦种植面积最广阔的地方就是台中大雅，面积约 150 公顷，占全台总栽培面积 26.7%，被誉为“台湾小麦之乡”。
七零年代台湾省政府指示，埔里酒厂全部使用国产小麦，因此 1975 年起，埔里酒厂开始与中部麦农契作小麦，酿造绍兴酒。
后来由于台湾加入了WTO开放菸酒进口，国产绍兴酒连带滞销。
1995 年菸酒公卖局的保价政策取消，停止与国内麦农的契作，导致全台小麦种植面积锐减。
保价收购取消后，仅剩金门酒厂仍与台中大雅、台南学甲等农友契作。
然而2000年时，大雅麦农和金门县农业试验所合作，提供小麦给金门麦农作种，作为酿造高粱酒的原料，让台湾小麦种植技术的以延续。
2014年度起，农粮署‘对地绿色环境给付计画’补助契作进口替代作物每公顷 4 万 5 千元，粮食安全议题日益重视，也开始有人推动栽种国产小麦。
因此台中大雅可算是复兴小麦种植的最大基地。