为什么芋圆是瑞芳九份的特色小吃？

芋圆是在1946年被研发出来的，创始者为蔡林保云，居住在瑞芳。

蔡林保云于1938年嫁到瑞芳，帮忙婆家经营杂货店，一开始在门口卖梅子清冰供路人止渴，后来便在门口摆起刨冰摊，并研发出芋圆。

第三代蔡政建经营的芋圆店，为纪念奶奶创造芋圆，店名改为“保云芋圆”。