地瓜叶是地瓜发芽后长出的绿叶，地瓜为抗癌第一名的食物，地瓜叶当然也不遑多让。
地瓜叶的营养多元，有蛋白质、胡萝卜素、钾、钙、磷、铁、镁、维生素C等，且含量都很高。
铁质有助改善贫血问题；镁、钙等则有助维护心脏、血管健康，促进钙质吸收与利用，防止钙沉淀在组织、血管内。
依据中医的说法，地瓜叶的味甘、性平，有补中益气、生津润燥、养血止血、通乳汁的功效。
《本草纲目》中记载，地瓜叶的功效与地瓜类似，都是能补虚乏、益气、健脾胃兼补肾。
但是地瓜叶真的是地瓜长出来的吗？
农委会给出了解答解决的大家长年来的疑惑，
一般常见的地瓜分为两类，其中一种是专吃地瓜叶但它不会结地瓜的“叶用甘藷”，俗称甘藷叶，别称蕃薯叶、地瓜叶等，
主要食用部位为叶及叶柄，而普通的地瓜虽也会长叶子，但是纤维粗糙口感不佳。
因此地瓜叶并不是只要将地瓜种下去长出来的，
而是要种植专门供人食用其茎叶的叶用甘藷。