市面上不管是食用鸭或宠物鸭,品种琳瑯满目。
其实这么多品种都可以归类成两大类。
就生物分类的角度，现今常见的鸭子种类都是绿头鸭与疣鼻栖鸭改良出来的。
- 绿头鸭改良出的品种是最为广泛的，我们日常常吃的北京鸭、樱桃鸭，专门产蛋的菜鸭以及现在风靡全球的柯尔鸭，都是由驯化后的绿头鸭缩改良出来的品种。
- 至于疣鼻栖鸭改良出来的品种，其实就是我们台湾人冬天的主角－姜母鸭的番鸭。番鸭原产南美祕鲁，何时引进台湾则已不可考，早期饲养以黑色为主，面部有红色之肉疣为番鸭之特征，现今还有改良过后的白番鸭。
- 还有另外公番鸭与褐色母菜鸭的杂交品种－土番鸭。土番鸭有着更为优秀的产肉率，但因为本身就是两个不同品种的杂交种类。所以土番鸭是没有生殖能力的。