台灣雖然不大，但是因為地理隔閡、氣候以及族群多樣化，讓台灣的飲食不論東西南北都有著極大的差異。
光是粽子就能夠分成南部粽、北部粽、客家粽、甜粽以及原住民粽等等多樣化的口味，特別是北部粽與南部粽經常成為大家討論的焦點，
南部人經常戲稱北部粽為3D油飯，而北部人則認為南部粽軟糯到根本不是米飯了。
同樣都是肉粽，但是各地的粽子從製作過程到吃進嘴裡的口感都截然不同。
南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」，北部粽會將生糯米以及餡料炒過包進粽葉之後再隔水蒸。
而南部粽則是生糯米直接拌醬汁；在加上炒過的餡料包進粽葉丟入滾水中煮熟。
南煮北蒸的作法也是造就南北粽口感及味道上最根本的差異。