每年端午節必備戰南北，但是在族群多元的台灣，除了南北粽以外；也有專屬於客家人的客家粽。
客家粽的種類非常豐富，可以分成米粽、粿粽以及野薑花粽三大類。
客家米粽的材料以敬天祭祖所用的三牲、豆乾為主要材料，再佐以蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、菜脯等客家代表性的農產品做為粽子的配料，而發展成獨特的客家風味肉粽。在蒸過的糯米飯包入炒過的餡料後，再蒸熟食用。
粄粽所使用的粄是由糯米及蓬萊米浸泡過後混和磨製而成，內餡通常會選用米粉、香菇、蝦米、絞肉、蘿蔔乾、豆乾，
主要差異是因為粄粽使用在來米與糯米混合，研磨成米漿後瀝乾，使用糯米糊將內餡包裹好米漿代替米粒。
再用抹油的麻竹葉綁成粽子後放置蒸籠蒸熟。
野薑花粽是在新竹縣橫山鄉山地聚落內灣的特產，取用野薑花的莖曬乾研磨成粉末，加上當地山胡椒、山地香菇、黑豬豬肉、糯米一起蒸成油飯，再以野薑花葉包粽再來蒸煮，就成了特別的地方特色－野薑花粽。