松阪豬的油脂豐富，但口感卻不膩。松阪豬是豬的一個部位的代稱，並非是產自日本松阪。
松阪豬的部位在豬頰和豬下巴相連接的區域，一頭豬只能取二塊，通常只有大約500g到600g左右，因此又稱為「黃金六兩肉」，
會被稱為「松阪豬」是因為「松阪豬」有著與「和牛霜降」一分高下的油花分布，為了強調口感跟頂級「和牛霜降」中的「松阪牛」有著與之媲美的相同等級，因此將這個部位取名為「松阪豬」。
** 松阪牛（まつさかうし）是日本三重縣松阪市及其近郊生產的黒毛和牛。是國際上有名且頂級的牛肉品牌。
「松阪豬」因為數量少，加上因為油脂豐富，加工處理耗時費工，所以價格高於豬肉其他部位。