冒菜是一种成都小吃，制作方法是将预备好的蔬菜和肉放入辣味底料汤汁中烫熟后食用，有麻辣和香辣。
冒菜通常为单人份量，每份冒菜包含搭配好的各种菜品，煮熟的过程由店家完成，盛放的碗中已有调味料所以不再需要调味蘸碟。
因此冒菜也常被称为一个人的火锅。
而在四川部份地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香，是将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，
选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里加入各种调料、汤料加以调味即可食用；因其味道而得名“麻辣烫”。
因此冒菜比较类似于火锅，而麻辣烫则与关东煮、卤味较为接近。