鸡蛋是荤还是素?

如果以鸡蛋成分来看，鸡蛋概分为蛋黄、蛋白与蛋壳三区块：
【蛋黄】主要组成物质为卵黄磷蛋白；蛋黄内有胚盘，为蛋黄表面的一白点。
【蛋白】约含蛋白质12％，主要是蛋白，为动物性蛋白质。
【蛋壳】主要成分是碳酸钙。
由于含有动物性蛋白质，且具有胚盘结构，鸡蛋被视为荤类，纯素者都不食用鸡蛋；某些宗教信仰因素的蛋奶素食者，则以鸡蛋是否受精、是否具有生命来衡量是否可食的标准，鸡蛋为受精卵则不食用，而其他例如以健康考量的奶蛋素食者则没有这项分类标准。