不再是暗黑料理-炒出的青菜好看又好吃
青菜营养满分大家都知道，但常常吵出的菜不是过老、过烂、发黑，变柴…让人没有食指大动的感觉，以下几个炒菜小妙法，让青菜好吃又好看，色香味俱全营养大加分。
1.少油炒青菜，爆香不必过热可与青菜一起下锅，加点热开水，让青菜颜色鲜艳快熟不老。
2.炒莲藕或藕片，一边炒要一边加一点清水，可以防止藕变黑。
3.炒豆芽，油热快速下锅翻炒，加几滴白醋，可以防止豆芽反黑还可以去除涩味，口感还会更加爽脆。
4.茄子-花青素含量高，但常因煮食不当反黑让孩子抗拒，茄子在切好后要立即下锅，如果没有办法马上煮的话,要将切好的茄子泡在加了一些盐的水里，这样就能保持茄子的鲜艳色泽。
5.青椒、甜椒-本身就可以生食，所以在炒制时必须用大火快炒，只需加点盐巴、几滴醋，翻炒30秒即可上桌。
6.豆腐-豆腐在下过之前先浸泡在开水里10分钟，可去除豆腐的豆味和碱味，煮的时候不容易破碎。