小麥原是溫帶作物，怕積水、濃霧等等溼氣重的環境，但是因為台灣處於熱帶－亞熱帶環境，加上四面環海因此溫度偏高、颱風頻繁、而且還有梅雨季。
因此能夠大規模種植小麥的地點少之又少，但是還是有些地段是有農民在大量種植小麥的。
台灣適合生長小麥的季節為秋末至春初，正好是農民二期稻作收成、還未種一期稻作的空檔，加上小麥喜歡生長在冷涼、乾燥的環境，
因此苗栗以南、台南以北以及東部的台東、花蓮，都是適合種小麥的地方。
其中小麥種植面積最廣闊的地方就是臺中大雅，面積約 150 公頃，占全臺總栽培面積 26.7%，被譽為「臺灣小麥之鄉」。
七零年代臺灣省政府指示，埔里酒廠全部使用國產小麥，因此 1975 年起，埔里酒廠開始與中部麥農契作小麥，釀造紹興酒。
後來由於台灣加入了WTO開放菸酒進口，國產紹興酒連帶滯銷。
1995 年菸酒公賣局的保價政策取消，停止與國內麥農的契作，導致全台小麥種植面積銳減。
保價收購取消後，僅剩金門酒廠仍與台中大雅、台南學甲等農友契作。
然而2000年時，大雅麥農和金門縣農業試驗所合作，提供小麥給金門麥農作種，作為釀造高粱酒的原料，讓台灣小麥種植技術的以延續。
2014年度起，農糧署『對地綠色環境給付計畫』補助契作進口替代作物每公頃 4 萬 5 千元，糧食安全議題日益重視，也開始有人推動栽種國產小麥。
因此臺中大雅可算是復興小麥種植的最大基地。