冷凍湯圓怎麼煮?煮出Q彈好吃的湯圓(元宵)原來只要這樣煮…

不管是冬至還是元宵,來碗甜的或鹹的湯圓總是能襯托出節日的氣氛。

可是眼前的湯圓如果是裂開或是糊掉的,那就破壞畫面了~

市售的冷凍湯圓該怎麼煮,才能軟嫩Q彈且完整呢?

以下幾個要點掌握之後,就能煮出令人羨慕的好湯圓喔!

  • 越新鮮越好,放入冷凍庫保存的時間越長,外皮越容易變質裂開。
  • 湯圓不要退冰,必須在冷凍狀態下煮,退冰後的湯圓,內餡及外皮會潮化,煮出來的湯圓就會糊掉,甚至爛成一攤麵糊。
  • 湯圓要下鍋前再從冷凍櫃拿出湯圓,如果是有內餡的大湯圓,建議下鍋前,外皮輕輕噴一點點冷水。
  • 水開再放湯圓,放入湯圓後避免攪動湯圓,但可用筷子或鏟子輕輕確認是否沾鍋到鍋底,沒有沾黏的情況下,就可以盡量避免觸碰到湯圓,等待湯圓浮起。
  • 湯圓煮到浮起後改用小火煮,避免外熟內硬。
  • 放入湯圓後,每一次水開就加入少許冷水(大約一碗水,不要冰水及溫水),每加一次冷水稱為一輪,無內餡小湯圓大約兩輪,有內餡大湯圓建議三輪。
  • 煮熟後的湯圓,撈起後過一次冷水,可以增加湯圓Q彈口感,吃起來口感更好。
  • 有些人喜歡吃炸湯圓,炸湯圓外皮不用噴水,但是外皮要用竹籤戳洞,避免過程中爆開。

使用上述幾個小技巧,就可以煮出好吃好看的湯圓了。

 

 

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