不管是冬至還是元宵，來碗甜的或鹹的湯圓總是能襯托出節日的氣氛。
可是眼前的湯圓如果是裂開或是糊掉的，那就破壞畫面了~
市售的冷凍湯圓該怎麼煮，才能軟嫩Q彈且完整呢?
以下幾個要點掌握之後，就能煮出令人羨慕的好湯圓喔!
- 越新鮮越好，放入冷凍庫保存的時間越長，外皮越容易變質裂開。
- 湯圓不要退冰，必須在冷凍狀態下煮，退冰後的湯圓，內餡及外皮會潮化，煮出來的湯圓就會糊掉，甚至爛成一攤麵糊。
- 湯圓要下鍋前再從冷凍櫃拿出湯圓，如果是有內餡的大湯圓，建議下鍋前，外皮輕輕噴一點點冷水。
- 水開再放湯圓，放入湯圓後避免攪動湯圓，但可用筷子或鏟子輕輕確認是否沾鍋到鍋底，沒有沾黏的情況下，就可以盡量避免觸碰到湯圓，等待湯圓浮起。
- 湯圓煮到浮起後改用小火煮，避免外熟內硬。
- 放入湯圓後，每一次水開就加入少許冷水(大約一碗水，不要冰水及溫水)，每加一次冷水稱為一輪，無內餡小湯圓大約兩輪，有內餡大湯圓建議三輪。
- 煮熟後的湯圓，撈起後過一次冷水，可以增加湯圓Q彈口感，吃起來口感更好。
- 有些人喜歡吃炸湯圓，炸湯圓外皮不用噴水，但是外皮要用竹籤戳洞，避免過程中爆開。
使用上述幾個小技巧，就可以煮出好吃好看的湯圓了。
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