咖啡是全球仅次于石油第二大宗的交易商品，在全球的不同角落，每天都有数以千万的人饮用咖啡；
根据2008年东方消费者行销资料库（E-ICP）统计，全球咖啡消费市场每年以12-15%的速度成长，全台至少有540万以上咖啡人口；
台湾咖啡协会资料则显示，台湾咖啡市场1年约有135亿元，全球每人每年平均喝448杯咖啡，每人每年平均喝80杯咖啡。
然而，当全世界数百万人在美好的早晨享用一杯香醇的咖啡时，可能没有人注意到，我们除了喝到咖啡的香气之外，同时还喝进了数百万咖啡小农的血与汗。
咖啡的价格受制于期货市场来决定，小农没有议价的自由，而全球四大跨国咖啡企业的投机炒卖，造成咖啡豆的价格暴起与暴跌。
许多咖啡小农付出的成本比他们的收入还低，一杯一百元的卡布奇诺，让远在衣索比亚的农民，所获得的利润甚至少于一块美金！
「不公平咖啡」让250多万的咖啡小农处于饥饿、三餐吃不饱的生活，甚至需要接受医疗喂食，小朋友没办法就学，社区没有干净的饮水设备。
为了对抗不平等的贸易结构，公平贸易咖啡生产，是在国际公平贸易标准认可下，以改善第三世界咖啡生产国家的工作与社会环境，同时亦能保护环境的标准进行，概念上来说，公平贸易咖啡遵守以下原则：
一、友善小农
公平贸易对咖啡小农承诺提供一个能维持生计与永续经营的「保证收购价格」，这个价格能让农民免除价格波动的伤害与保持生存尊严，同时可利用社区发展基金，改善当地社区水电、医疗、教育等基础设施。
二、友善环境
加入公平贸易组织的农人与工人也被鼓励使用永续的生产方式、尊重自然环境，所以你不知道的是全世界有近80%的有机咖啡可是来自于公平贸易的生产者种植的。
三、友善消费者
公平贸易以透明的管理方式与商业模式，建立一个负责任的商业网络，让消费者可以清楚追溯产品的来源。
除了上述三点原则，公平贸易咖啡同时关注儿童与妇女的社会人权，保障儿童接受教育的权利，提升妇女的经济与社会地位。
身为一个消费者，你也有力量帮助贫穷国家、为无助的咖啡小农做点什么，让这些跨国企业，低下头倾听你的声音，请他们改变，善待与尊敬这些生产者。
此外，告诉店家你要购买具有「国际公平贸易标签」的咖啡，清楚的让他们知道你支持让贫穷小农获得合理报酬，同时守护环境的「公平贸易」产品，希望他们也尽可能的提供给更多的人。
资料来源:台湾公平贸易推广协会