雞胗是雞的哪個部位?

雞胗是雞的胃,由於雞沒有牙齒可以咀嚼磨碎食物,所以雞會吃砂粒、小砂石到胃部,讓小砂石在胃中翻滾,藉此來磨碎、磨小食物幫助消化。

所以雞胗也是儲存吞食小石子的地方,因此雞胗還有另一個別名叫「砂囊」、「雞肫」、「雞石子」。

而砂囊的內壁有一層黃色的殼,料理雞時通常都被扔掉了,但這可是一味相當不錯的中藥材,其功效為幫助消化,因為砂囊內壁這層內膜的顏色是黃色,因此稱為「雞內金」。

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