主要是因為豬肉中可能帶有旋毛蟲、豬肉絛蟲，而雞肉中可能帶有沙門氏菌，若未煮熟就可能食入寄生蟲或病菌而生病。
由於牛隻飼養方式的改善，牛隻的寄生蟲問題已較以往減少，
雖然牛肉仍然可能帶有牛肉絛蟲，但對牛肉條蟲對人體的影響較小，且投藥治療的效果好，因此食用半熟牛肉通常不會造成嚴重的健康危害。
豬肉身上可能帶有旋毛蟲以及豬肉絛蟲，這兩種寄生蟲都會對人體造成嚴重的危害。
旋毛蟲除了可能造成腸胃道不適症狀外，還可能侵犯肌肉而造成肌肉疼痛、全身痠痛、無力等症狀，甚至也可能侵犯心臟肌肉而造成心肌炎等嚴重後果；
而豬肉絛蟲則可能會寄生在體內腸道、眼睛、大腦各處，造成嚴重的疾病或併發症，且即便採用藥物治療也很難根治。
禽肉則是因為家禽類身上常帶有沙門氏菌，如果食用不熟的雞肉就可能感染沙門氏菌而出現腹痛、腹瀉、發燒、嘔吐等症狀，
若抵抗力較差的族群甚至有致死的風險，故建議烹煮禽肉時應確保完全煮熟後再食用。