主要是因为猪肉中可能带有旋毛虫、猪肉绦虫，而鸡肉中可能带有沙门氏菌，若未煮熟就可能食入寄生虫或病菌而生病。
由于牛只饲养方式的改善，牛只的寄生虫问题已较以往减少，
虽然牛肉仍然可能带有牛肉绦虫，但对牛肉条虫对人体的影响较小，且投药治疗的效果好，因此食用半熟牛肉通常不会造成严重的健康危害。
猪肉身上可能带有旋毛虫以及猪肉绦虫，这两种寄生虫都会对人体造成严重的危害。
旋毛虫除了可能造成肠胃道不适症状外，还可能侵犯肌肉而造成肌肉疼痛、全身酸痛、无力等症状，甚至也可能侵犯心脏肌肉而造成心肌炎等严重后果；
而猪肉绦虫则可能会寄生在体内肠道、眼睛、大脑各处，造成严重的疾病或并发症，且即便采用药物治疗也很难根治。
禽肉则是因为家禽类身上常带有沙门氏菌，如果食用不熟的鸡肉就可能感染沙门氏菌而出现腹痛、腹泻、发烧、呕吐等症状，
若抵抗力较差的族群甚至有致死的风险，故建议烹煮禽肉时应确保完全煮熟后再食用。