太阳黄经二二五度、冬季开始是为『立冬』。
冬是终了、秋去冬来、作物收割后收藏起来、民间习俗以此时进补、意指一年辛劳、历经寒暑、体力筛衰弱、进补以恢复元气。此节在古代很受重视、黄帝必亲率文武百官到城北祭冬神、还要赐予棉袍衣物等、此时水稻收割已全部结束、所以农谚云”立冬青黄割到空”、”立冬收成期鸡鸟卡会啼”。
冬令进补
以前的俗话：补冬补嘴空，台湾人的习俗，立冬日要进补，一般是吃麻油鸡酒或者是四物仔、八珍、十全等，但这些太过燥热，平常大家营养已经过剩，这时进补这些大燥大热的东西并不适合，反而适得其反，那么立冬如何进补是比较适合的呢?
立冬应遵循「秋冬养阴」的原则，食用一些滋阴潜阳的食物，也符合健康养生的观念，同时少吃生冷的食物，起居作息早睡早起，如此阳气便能潜藏，符合立冬后「养藏」的建议，在食材的应用上，可多吃些黑木耳、山药、百合、莲藕、苹果与梨，善用当季食材，为自己与四时大地搭配出身体五行均衡的状态。
若是觉得没有吃到炖补会感到奇怪的话，那么就以少量的当归，加上大量的枸杞搭，配上红萝卜、黑木耳等，加鸡肉或排骨炖补吧！若是素食者免掉肉类即可，此方很适合温养补血又不燥热，让身体感觉舒服，容易腰膝酸软者，则可酌量加入几片杜仲一起炖补。