地瓜葉不是地瓜的葉?

地瓜葉是地瓜發芽後長出的綠葉,地瓜為抗癌第一名的食物,地瓜葉當然也不遑多讓。

地瓜葉的營養多元,有蛋白質、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、維生素C等,且含量都很高。

鐵質有助改善貧血問題;鎂、鈣等則有助維護心臟、血管健康,促進鈣質吸收與利用,防止鈣沉澱在組織、血管內。

依據中醫的說法,地瓜葉的味甘、性平,有補中益氣、生津潤燥、養血止血、通乳汁的功效。

《本草綱目》中記載,地瓜葉的功效與地瓜類似,都是能補虛乏、益氣、健脾胃兼補腎。

 

但是地瓜葉真的是地瓜長出來的嗎?

農委會給出了解答解決的大家長年來的疑惑,

一般常見的地瓜分為兩類,其中一種是專吃地瓜葉但它不會結地瓜的「葉用甘藷」,俗稱甘藷葉,別稱蕃薯葉、地瓜葉等,

主要食用部位為葉及葉柄,而普通的地瓜雖也會長葉子,但是纖維粗糙口感不佳。

 

因此地瓜葉並不是只要將地瓜種下去寧購長出來的,

而是要種植專門供人食用其莖葉的葉用甘藷。

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