地瓜葉是地瓜發芽後長出的綠葉，地瓜為抗癌第一名的食物，地瓜葉當然也不遑多讓。
地瓜葉的營養多元，有蛋白質、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、維生素C等，且含量都很高。
鐵質有助改善貧血問題；鎂、鈣等則有助維護心臟、血管健康，促進鈣質吸收與利用，防止鈣沉澱在組織、血管內。
依據中醫的說法，地瓜葉的味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血、通乳汁的功效。
《本草綱目》中記載，地瓜葉的功效與地瓜類似，都是能補虛乏、益氣、健脾胃兼補腎。
但是地瓜葉真的是地瓜長出來的嗎？
農委會給出了解答解決的大家長年來的疑惑，
一般常見的地瓜分為兩類，其中一種是專吃地瓜葉但它不會結地瓜的「葉用甘藷」，俗稱甘藷葉，別稱蕃薯葉、地瓜葉等，
主要食用部位為葉及葉柄，而普通的地瓜雖也會長葉子，但是纖維粗糙口感不佳。
因此地瓜葉並不是只要將地瓜種下去長出來的，
而是要種植專門供人食用其莖葉的葉用甘藷。