鴨賞的名字是怎麼來的？

宜蘭鴨賞是宜蘭特產，當地“四寶”之首，將洗扒乾淨的鴨懸掛在特製的爐中，

用甘蔗點火煙燻烤致熟，包裝，可以直接食用，也可以用作菜餚配料。

 

早期的台灣農業社會，因物資缺乏，每逢過年能送的高級禮物非常少，鴨賞在當時算是很體面的料理；只有望族和名人才有機會收到。

鴨賞的字面意思可拆解為以「鴨子」當作「犒賞」禮物，於是「鴨賞」這兩字就此誕生。

除了字面意思，「鴨賞」也跟製作工序有關。先將鴨子內臟去除洗淨，用竹片撐開，表層抹鹽醃漬七日，再放到戶外自然風乾。